Na naši spletni strani uporabljamo piškotke.
Nekateri od njih so potrebni za delovanje strani, o drugih pa se lahko odločite sami.
Pita iz listnatega testa, tako krha in bogato polnjena, da nam gre že sedaj na jok. Solze sreče pač. Proteinski poljub nam bosta zagotovila dimljen tofu in (pre)redko uporabljena stročnica bob. Vse druge sestavine bodo tvorile kozmično lepilo te nepravilno zvite, hrustljave poezije.
SESTAVINE
Čebula
Bob
Suhe slive
Sladek krompir
Muškatna buča
Bučna semena
Rdeče vino
Paradižnik koncentrat
Garam masala
Timijan
Listnato testo
Rastlinsko maslo
POSTOPEK
Če imamo suh bob, ga namočimo dan prej. Če smo kupili zamrznjen bob, je že kuhan, tako da lahko dodamo povsem na koncu priprave polnila za pito.
Dobro mero čebule pražimo in nato dodamo še dimljen tofu. V posodo dodamo še preostalo zelenjavo in pražimo do porjavelosti. Pred koncem dodamo paradižnik koncentrat, začimbe, premešamo in nato dodamo rdečo vino. Vse skupaj kuhamo dokler se zelenjava na razpusti.
Na koncu premešamo polnilo, bob, drobno narezane suhe slive in mleta bučna semena. Ustvarili bomo bolj gosto polnilo za našo pito.
Razvalamo listnato testo in premažemo s topljenim rastlinskim maslom. Na testo po dolgem nanesemo polnilo, na straneh zavihamo in zvijemo v obliko štruce. Na koncu s čopičem premažemo še enkrat z maslom.
Pečemo v pečici 40 min na 180C.
DEMI-GLACE OMAKA Z REFOŠKOM
Gostje bodo navdušeni, če boste med prazniki ob hrani pripravili bogato in okusno omako k glavni jedi. Za popestritev in dodaten suspenz v uživanju hrane. Bodite ustvarjalni, dokler se držite osnovnih pravil, lahko uporabite vse ostanke in presežke od zelenjave. Držite se gomoljnic, korenik, trše oblike zelenjave, da jo boste lahko pekli dovolj dolgo in tako pridobili poglobljeno rjavo barvo.
Sestavine
Zelena gomolj, korenje, koleraba, cvetača
Česen, čebula
Paradižnikov koncentrat
Tamari omaka
Refošk
Nori alge
Brusnice
Začimbe (lovor list, poper, sol, timijan)
Postopek
Vso zelenjavo, gomoljnice, čebulo, česen, zelenjavne presežke iz hladilnika na drobno narežemo in premešamo z dobro mero olivnega olja. Zelenjavo lahko pražimo v ponvi ali pa še lažje pečemo na 180C cca 45 minut v pekaču v pečici.
Na zelenjavo pred pečenjem dodamo bogato žlico paradižnik koncentrata, ki bo dodal k umami okusu in prepotrebni kislini za svežino.
Sproti spremljajmo pečenje, po potrebi zelenjavo premešajte, da se vam na delih ne bo prižgalo.
Ko bo zelenjava dosegla temno rjavo barvo, posipajte 2 žlici katere koli vrste moke, pražite kratek čas in nato zalijte ponev ali pladenj z 1-2 dcl refoška. Ves bogat karazmeliran sladkor na dnu boste tako deglazirali in pokuhali z ostalimi sestavinami.
Po potrebi dodajte vodo ter ostale začimbe kot so lovor list, timijan, nori alge, tamari omako, sol, poper in brusnice. Kuhajte dokler se škrob od moke na pokuha in ne dobite okusne, zgoščene omake. Okus prilagodite na koncu po vaši želji.
KODROLISTNAT OHROVT Z CHIKO KOCKAMI
Pod zimsko odejo smo našli na naših vrtovih kodrolistnat ohrovt, zato ga bomo vključili v našo praznično pojedino. Orehe smo natrli, hruške so dozorele, Chiko kocke pa smo vložili v olivno olje s česnom in zelišči. Pripravili bomo pravo zimsko solato.
Sestavine (solata)
Kodrolistnat ohrovt
Kitajsko zelje
Hruške
Orehi
Rezine korenja
Peteršilj
Sestavine (preliv)
Sojin jogurt
Gorčica
Ketchup
Česen
Sol
Poper
Postopek
Kodrolistnat ohrovt in kitajsko zelje otrebimo, po potrebi operemo in premešamo v posodi. Dodamo vse preostale sestavine in zopet premešamo.
V mikser dodamo vse sestavine za preliv in dobro premešamo.
Preliv dodamo na našo solato premešamo, na koncu lahko za okras dodate nekaj rezin hrušk, orehe, Chiko kocke in rdeč feferon za barvo in pikantnost.
Dober tek!
Martin
P.S.
Rcepeture so namerno zapisane brez gramature, da boste pričeli razvijati lasten karakter okusov in uživali v pozabljenem čutu, intuiciji. Vedno nam lahko pišete, če boste vseeno potrebovali kakšen namig ali usmeritev. Hvala za razumevanje. Pa brez zamere.
#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable
Uporabnik //
Lara Pirc
