Na naši spletni strani uporabljamo piškotke.
Nekateri od njih so potrebni za delovanje strani, o drugih pa se lahko odločite sami.
Pomlad ne moremo drugače proslaviti kot z obiljem samoniklih rastlin iz naših gozdov in travnikov. Tokrat smo se založili z divjo vodno krešo in se izgubili v polju čemaža. Za hiter in hranljiv obrok smo pripravili hišne tortilje z Ajdovim blokom, Kimchijem, Mayo iz borlotti fižola, grahovim pirejem, čemažem in divjo krešo.
SESTAVINE
Svež čemaž
Divja kreša
TORTILJA:
450g bele pšenične moke
50g ajdove moke
300g vode
1 žlici olja
9g soli
POSTOPEK
1. Ajdove tortilije: Vse sestavine zmešamo v posodi, pustimo stati 10-15min nato zgnetemo v voljno in mehko testo, ki se ne prijema podlage in rok. Pustimo počivati vsaj eno uro, nato razrežemo na 60g kose, oblikujemo kroglice in spet pustimo počivati vsaj 10-15min. Nato raztegujemo z roko ali valjarjem/palico. Pečemo na suhi ponvi/žaru, na vsaki strani toliko časa, dokler se ne začne tortilja napihovati.
2. Grahov pire: uporabimo zamrznjen grah, ki ga blanširamo v slani vodi za 1 minuto in ga ohladimo v ledeni vodi, da ohranimo barvo. V procesorju vmešamo čemaž, sok limone, sol, poper, olivno olje in ovseno mleko. Miksamo dokler ne dobimo povsem gladke kreme.
3. Na ponvi popečemo rezine Ajdovega bloka.
4. Pečene tortilije premažemo z grahovim pirejem, dodamo nekaj listov čemaža, pečene rezine Ajdovega bloka, kimchi za svežino in hrustljavi element, Mayo iz borlotti fižola za visoko stopnjo kremoznosti. Tortilije pa smo okrasili z rahlo pikantno divjo krešo.
Dober tek!
Martin
#grashka #plantbased #vegan #food #organic #regional #local #fromfarmtofork #healthy #nutritious #wholeplantbased #agriculture #sustainable
Uporabnik //
Lara Pirc
