Pomen EKO pridelave za prehransko varnost

Preprosto, če je hrana, ki jo uživamo, čista, bo čisto tudi naše telo.

Evropska skupna politika je bila ustanovljena v petdesetih letih prejšnjega stoletja kot odgovor na nujno potrebo: zagotoviti je bilo treba, da bo imel vsak prebivalec Evrope dovolj hrane. Rodil se je koncept "prehranske varnosti" in od takrat so bile v ta namen vložene milijarde.

Doseganje tega cilja je odprlo vrata "zeleni revoluciji", množični uporabi kemikalij pri pridelavi poljščin: enotna proizvodnja kmetijskih zemljišč se je izjemno povečala, vendar je bilo treba za to plačati ceno, ki je bila kakovost hrane.

Po 70 letih glavna skrb ni več razpoložljivost hrane. Zato je bolje govoriti o "varnosti hrane". Varnost hrane pomeni, da je hrana, ki jo uživamo, varna za naše dobro počutje. Ekološko kmetovanje je odgovor na ta izziv.

V podjetju B.M.S. močno verjamemo v ekološke prakse: poleg tega, da je to metoda pridelave hrane brez pesticidov, ima manjši ogljični odtis, ohranja in gradi zdravje tal, obnavlja naravne ekosisteme ter podpira trajnostni razvoj in človeške odnose. Poleg tega lahko s tesnim sodelovanjem z več kot sto kmečkimi družinami zagotavljamo najvišje standarde kakovosti, saj je vsak korak dobavne verige pod našim skrbnim in strogim nadzorom, od kmetije do vilic.

Ekološka pridelava stročnic v Umbriji

Večinoma hribovito in zeleno ozemlje Umbrije je dragulj, ki se skriva sredi Apeninov. Celotna regija je neskončno valovanje nepravilnih dolin, ki sestavljajo zeleno valovito panoramo, zaradi česar Umbrijo pogosto označujejo kot zeleno srce Italije. Zaradi te značilnosti je Umbrija v industrijskem kmetijstvu manj opazna, kar je pripomoglo k ohranjanju tradicionalnih poljščin, kot so stročnice, in biotske raznovrstnosti.

Danes so bile stročnice ponovno odkrite in se uporabljajo za različne priprave, zlasti za tiste, ki se odločijo za vegetarijansko ali vegansko prehrano. S ponosom lahko zatrdim, da v Umbriji nismo nikoli pozabili na stročnice.

Poleg gojenja najbolj znanih stročnic - čičerke, leče in fižola fava -, ki so razširjene v vseh delih regije, smo varuhi dveh redkih članov družine: cicerchia in roveja. Ti dediči so napol divje stročnice, ki niso primerne za mehanizacijo: zato se večinoma uporabljajo pri pripravi lokalne hrane kot del naše dediščine.

Povezovanje ekoloških pridelovalcev v osrednji Italiji

Povezovanje ljudi ni lahka naloga, je pa čudovita. Rekel bi, da je to najboljši del mojega dela, saj mi omogoča, da spoznavam posebnosti vsakega območja in delim odlično hrano (kmetje nikoli ne zamudijo priložnosti, da vas povabijo na kosilo ali "merendo"). In seveda, da se zaljubim v naravo in človeka.

V podjetju B.M.S. smo imeli srečo, da smo z več kot 100 kmečkimi družinami v Umbriji in okoliških regijah osrednje Italije razvili zaupanja vredna dolgoročna partnerstva. Ustvarjanje povezav med njimi in sodelovanje pri skupnem projektu je bilo za nas vedno temeljnega pomena. Želimo spoznati roke, ki pridelujejo naše surovine, in se jim vsem zahvaliti, da podpirajo našo vizijo in prispevajo h kakovosti naših izdelkov.

Pomen sodelovanja med vami in podjetjem Grashka

V družbi B.M.S. verjamemo v ljudi in pošteno sodelovanje.

Takoj ko smo stopili v stik z Martinom, smo prepoznali velik potencial tega sodelovanja. Bilo je popolnoma jasno, da je projekt Grashka nekaj več kot le posel, zato smo ga skušali podpreti pri iskanju pravih sestavin za njegove okusne izdelke.

Martin z ekipo B.M.S. na čičerikinih poljih Umbrije.

Z veseljem zagotavljamo ekološko čičerikino moko, ki strogo izhaja iz naše neposredne dobavne verige in je mleta s kamnom, in se veselimo, da bomo lahko dobavljali nove sestavine za Grashkine nove izdelke.

Osebno mi je koncept fermentiranih izdelkov zelo všeč: imajo obogaten okus, naravno dolg rok trajanja in odlične hranilne vrednosti. Ko sem junija 2022 obiskal Martina, sem imel priložnost poskusiti celotno paleto izdelkov Grashka; vsi so odlični! Poleg tega je bilo lepo odkrivati to čudovito območje Slovenije in preživeti nekaj časa z Martinom: dobra povezanost in naklonjenost ljudem olajšata delo.

Povezovanje je zelo pomembno, da bi mreža B.M.S. še naprej rasla in se širila. Skupaj smo močnejši in res lahko ustvarimo boljši svet.

////

O Matteu: 

"Po diplomi iz kmetijskih tehnologij in znanosti na Univerzi v Perugii sem delal v družinskem podjetju v Spoletu: Na različnih delovnih mestih sem se srečeval z različnimi temami in aktivno sodeloval pri razvoju podjetja. Medtem sem opravljal svoj poklic in sodeloval pri različnih projektih v zvezi z agroindustrijskimi dobavnimi verigami z različnimi podjetji, združenji in drugimi strokovnjaki."

Matteo in njegov velik nasmeh :)